هل اللانشون يسبب السرطان؟.أضرار اللحوم المصنعة وعلاقتها بسرطان القولون

حذّر مختصون من الإفراط في تناول اللحوم المصنعة، مثل اللانشون والمورتديلا والهوت دوج والسلامي، نظرًا لارتباط استهلاكها بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، وفق تصنيف الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية.

وأوضح الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي العلاج الطبيعي والتغذية العلاجية، أن تصنيف اللحوم المصنعة ضمن المجموعة الأولى للمواد المسرطنة يستند إلى أدلة علمية تؤكد وجود علاقة سببية بينها وبين الإصابة بالسرطان، لكنه لا يعني أن تناول وجبة واحدة يؤدي حتمًا إلى المرض.

وتشمل اللحوم المصنعة المنتجات التي تخضع للمعالجة بهدف تحسين مذاقها أو لونها أو إطالة مدة صلاحيتها، وقد تحتوي على الملح والدهون والتوابل ومواد حافظة، من بينها النترات والنتريت في بعض المنتجات. ويمكن أن تسهم تفاعلات كيميائية معينة في تكوين مركبات يرتبط بعضها بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.

ولا يعني السماح ببيع هذه المنتجات أنها خالية من المخاطر الصحية على المدى الطويل، إذ يرتبط الخطر بالكمية وتكرار الاستهلاك وعوامل أخرى. لذلك، يُنصح بالحد من تناولها وتجنب الاعتماد عليها يوميًا.

ويمكن استبدالها بمصادر بروتين أقل تصنيعًا، مثل الدجاج المطهو في المنزل، والبيض المسلوق، واللحوم الطازجة المطهية جيدًا، والفول والحمص، مع تنويع النظام الغذائي بما يتناسب مع الاحتياجات الصحية.