طلاب عين شمس يبتكرون «Jelly Dub».. حلوى صحية من قشور الرمان تدعم الاستدامة
نجح فريق PomEdge من طلاب قسم علوم الأغذية بكلية الزراعة في جامعة عين شمس في تطوير حلوى جيليه غذائية مبتكرة تحمل اسم “Jelly Dub”، تعتمد على قشور الرمان كمصدر طبيعي لمضادات الأكسدة والمركبات الحيوية، في خطوة تستهدف دعم الصناعات الغذائية الصحية والاستفادة من المخلفات الزراعية بصورة مستدامة.
ويعتمد المنتج على استخدام مستخلصات قشور الرمان لتدعيم القيمة الغذائية للحلوى، إلى جانب توظيفها كبديل طبيعي للألوان الصناعية، بما يتماشى مع الاتجاه العالمي نحو الأغذية الوظيفية والمنتجات الآمنة صحيًا والصديقة للبيئة.
وأوضح الفريق أن المشروع انطلق من فكرة إعادة تدوير المخلفات الزراعية الغنية بمركبات الفينولات والفلافونويدات والأنثوسيانينات، لما تمتلكه من خصائص مضادة للأكسدة قد تساهم في تعزيز الصحة العامة وتقليل آثار الجذور الحرة.
وحرص الطلاب على تطوير تركيبة تحقق توازنًا بين الطعم الجيد والقوام المناسب والشكل العصري، مع الاعتماد على تقنيات تصنيع غذائي حديثة ساعدت في رفع جودة المنتج وتحقيق معدلات قبول مرتفعة من حيث اللون والرائحة والمظهر العام.
ويأمل الفريق في توسيع نطاق المشروع مستقبلًا داخل مجالات الصناعات الغذائية والصحية، بما يدعم توجهات التنمية المستدامة ورؤية مصر 2030 في تعزيز الابتكار والبحث العلمي.
لا توجد تعليقات بعد
اترك تعليقاً
بريدك الإلكتروني آمن ولن يُنشر. الحقول الإلزامية مُعلَّمة بـ *