ما هو الفسيخ

هناك العديد من التساؤلات التي يتم طرحها عما هو الفسيخ، وذلك لأن الفسيخ يعتبر واحدة من أشهر الأكلات التي يتم تناولها في مصر، والذي دائمًا ما يتم تناوله يوم شم النسيم، وقد اشتهرت هذه الوجبة الخاصة بالمصريين شهرة واسعة، ولهذا سنتعرف من خلال جريدة لحظات نيوز على سمك الفسيخ ما هو وطريقة تحضيره.

ما هو الفسيخ

يعتبر سمك الفسيخ واحد من الأكلات المشهورة في مصر، وهو في الأصل سمك البوري، والذي يتم تجفيفه وتمليحه أي وضعه في الملح فترة طويلة لا تقل عن خمسة عشر يوم أو أكثر، إلى أن يحصل السمك على اللون الذهبي أو الفضي، وتكون رائحته فواحة.

من الجدير بالذكر أن الفسيخ يعتبر من الأكلات التي تناولها القدماء المصريين كأول ناس عرفوا هذه الأكلة، ومنذ القدم وهو معروف أنه من أشهر الأكلات عن المصريين والذين لا يزالوا يتناولونه حتى اليوم، وقد انتقلت ثقافة الفسيخ إلى عدد من الدول العربية الأخرى مثل فلسطين.

ما هي فوائد الفسيخ

على الرغم من تعدد التحذيرات من تناول الفسيخ، بسبب أضراره العديد، إلا أن له عدة فوائد، والتي تتمثل فيما يلي:

• يساعد السمك المملح على علاج مشكلات الجهاز الهضمي مثل الإمساك..
• يعتبر مصدر غني للبروتين ويحتوي على قيمة غذائية عالية.
• يعمل على تقوية جهاز المناعة.
• يحتوي على مضادات للأكسدة.
• به نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية مثل الكالسيوم والفسفور.
• جميع أنواع الأسماك بشكل عام بها كمية كبيرة من الأوميجا 3 والأحماض الدهنية المفيدة وكذلك فيتامين E.

ما هي أضرار الفسيخ

إذا ذكرنا الفسيخ، فإننا نذكر معه احتمالية التعرض للتسمم بشكل أساسي، فإن هناك العديد من الأضرار والآثار الجانبية التي يمكن أن تحدث للفرد بعد تناول سمك الفسيخ، ومن أضرار الفسيخ ما يلي:

• يحتوي على نسبة عالية من الأملاح ولهذا قد يتسبب في ارتفاع ضغط الضم، وهذا أمر خطير لمرضى الضغط.
• يتسبب في الانتفاخ، فإن الأسماك المملحة بشكل عام تتسبب في انتفاخ والشعور بالاختناق وعدم القدرة على التنفس بشكل سليم.
• قد يتسبب في انسداد الشرايين لاحتوائه على نسبة عالية من الكوليسترول.
• يمكن أن يتسبب في الإسهال في حالة الإكثار من تناوله.
• قد يحدث تسمم غذائي عند الإفراط في تناول الفسيخ.
• في بعض الحالات النادرة يمكن أن يصاب الفرد بمرض البوتيولزم الذي يهاجم الأعصاب ويتسبب في صعوبة في الكلام وازدواج الرؤية وضعف الأطراف العليا في الجسم.

طريقة عمل الفسيخ

يمكن أن تقوم بعمل الفسيخ وتحضيره في المنزل، وذلك من خلال عدة خطوات تتمثل فيما يلي:

1. اختر أجود أنواع سمك البوري بحجم مناسب.
2. يتم غسل وتنظيف السمك جيدًا.
3. وضع السمك البوري في براميل خشبية أو برطمانات.
4. ثم رش الملح الخشن بين طبقات السمك أثناء وضع السمك في البرطمان ورصه.
5. يتم تغطيته بكيس نايلون شفاف سميك ثم وضع غطاء البرطمان وإغلاقه بشكل محكم.
6. يترك لمدة لا تقل عن 15 يوم، ثم يتم فتحه وإخراجه لتناوله عندما يصبح جاهزًا.

يعتبر الفسيخ واحد من أنواع الأسماك التي يتم تناولها والذي يعد من ثقافة المصريين، يتم صناعة الفسيخ من سمك البوري وتمليحه إلى أن يصبح جاهز للتناول، ويكثر تناول الفسيخ في شم النسيم والذي يعد تقليد أساسي عند المصريين.