طريقة عمل الفسيخ المصري في المنزل خطوة بخطوة

يُعد الفسيخ من أشهر الأطباق التقليدية المصرية، خاصةً خلال احتفالات شم النسيم، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة باتباع الطريقة الأساسية.

المكونات:

• 1 كيلو سمك بوري طازج (يفضل كبير الحجم)
• 5 ملاعق كبيرة ملح خشن
• 2 ملعقة كبيرة شطة بودرة
• 1 ملعقة كبيرة كركم ناعم

طريقة التحضير:

1. تنظيف السمك: يغسل السمك جيدًا من الخارج مع الحرص على عدم دخول الماء إلى البطن أو الخياشيم، ثم تُجفف الخياشيم بمناديل المطبخ، ويترك السمك ليلة كاملة في الثلاجة إذا كان الجو باردًا، أو ساعتين إذا كان الجو حارًا.
2. تحضير التتبيلة: يُخلط الملح مع الشطة والكركم، وتُحشى الخياشيم بهذا الخليط.
3. تخليل السمك: يُرص السمك في كيس بلاستيكي كبير بحيث تكون السمكات عكس بعضها، ثم يُضاف الملح على الجوانب العليا والسفلى تُفرغ الهواء من الكيس ويُغلق بإحكام.
4. التخزين: يُوضع الكيس داخل حوالي 10 أكياس أخرى بنفس الطريقة، مع الحرص على تقليب السمك يوميًا لضمان توزيع التتبيلة بشكل متساوٍ، وهذه الخطوة مهمة جدًا لنضج الفسيخ بشكل صحيح.

بهذه الطريقة يمكن الحصول على فسيخ مصري تقليدي في المنزل صالح للأكل بعد مرور فترة التخليل المطلوبة، مع الحفاظ على نكهته المميزة وفوائده الغذائية.