طريقة عجينة الحواوشي الإسكندراني

تبحث العديد من النساء عن طريقة عجينة الحواوشي الإسكندراني، حيث تعتبر أكلة الحواوشي بالطريقة السكندرية من أشهر الأكلات وأكثرها لذة والتي تشتهر في معظم الدول العربية الأخرى مثل فلسطين ولبنان والأردن بالإضافة إلى تركيا التي تقوم بتحضير الوجبة بنفس الطريقة التي اشتهرت بها مدينة الإسكندرية، لذلك يهتم جريدة لحظات نيوز بتوضيح طريقة عمل العجين للحواوشي الاسكندراني.

طريقة عجينة الحواوشي الإسكندراني

تختلف مدينة الإسكندرية عن باقي المحافظات المصرية في طريقة تحضيرها لأكلة الحواوشي، حيث تعتمد معظم المحافظات على الخبز الجاهز الذي يتم شرائه من الفرن والقيام بوضع اللحم داخله، أما شعب الإسكندرية فيقوم بطريقة مبتكرة لطهي الحواوشي بالمنزل، وهذه الطريقة من خلال تحضير العجين الخاص بالأكلة وليس فقط طهي اللحم.

وتعتبر هذه الطريقة هي الأصعب من حيث الوقت والجهد ولكنها الألذ على الاطلاق، وتتمثل طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني فيما يلي:

1- مكونات العجين

يتم تحضير عجين الحواوشي من خلال توفير المكونات التالية:

• 5 أكواب من الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة من الملح.
• خميرة فورية.
• 3 كوب من الماء الدافئ.
• القليل من السمن أو الزيت.

2- طريقة تحضير العجين

يتم تحضير العجين الخاص بالحواوشي الاسكندراني من خلال الخطوات التالية:

1. قم بخلط جميع المكونات الجافة المتمثلة في الدقيق والملح واللبن والخميرة والسكر.
2. يتم وضع الماء بالتدريج مع الخلط المستمر حتى تصل إلى قوام العجين.
3. يتم وضع العجين في وعاء عميق وتغطيته جيدًا باستخدام القماش.
4. يُترك العجين قليلًا حتى يزداد حجمه.
5. يتم تقطيع العجين بعد التخمير إلى أجزاء متساوية الحجم.
6. نضع القليل من الزيت على طاولة خشبية والقيام بفرد العجين جيدًا.

3- مكونات الحشوة

يتم تحضير حشوة الحواوشي المكونة من اللحم مع القليل من الخضار، وذلك بالمكونات التالية:

• 500 جرام من اللحم المفروم فرمًا جيدًا.
• 2 ثمرة من البصل ويتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
• 2 فص من الثوم وهرسهم جيدًا.
• 1 ثمرة من الفلفل الرومي بأي لون.
• 1 ثمرة من الطماطم ويتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
• كمية مناسبة من البقدونس حسب الرغبة.
• كمية اختيارية من النعناع.
• نصف ملعقة من البابريكا وبهارات اللحم.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.

4- طريقة تحضير الحشوة

يتم خلط حشوة اللحم بالتوابل لوضعها داخل العجين وعمل الحواوشي، وذلك من خلال إتباع الخطوات الآتية:

1. قم بوضع اللحم في وعاء على نار هادئة.
2. يتم وضع القليل من الزبدة أو السمن في الوعاء.
3. التقليب المستمر حتى لا تحترق اللحم.
4. يتم وضع التوابل المختلفة حسب الرغبة.
5. وضع الملح والفلفل الأسود.
6. نقوم بإضافة الفلفل الرومي الملون مع البصل والطماطم.
7. بعد تمام النضج نقوم بتقسيم اللحم إلى أجزاء متساوية.
8. نقوم بوضع كمية مناسبة من الحشوة داخل العجين.
9. غلق الأطراف جيدًا.
10. وضع القليل من الزبدة أو البيض النيئ على سطح العجين حتى يعطيها لمعان.
11. توضع قطع العجين في صينية من الألومنيوم وتُترك قليلًا حتى ترتاح.
12. بعد مرور 10 دقائق يتم إدخال الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة.
13. الانتظار حتى نضوج سطح العجين والحصول على اللون الذهبي.

يمكنك في النهاية تقديم الحواوشي مع السلطة الخضراء الطازجة أو مع العصائر المختلفة والمخللات، ويوجد بعض الأفراد الذين يفضلون الطحينة أو الثومية بجانب هذه الوجبة الرائعة.