طريقة المعمول بالفستق الحلبي السوري على أصوله من قلب الشام

تعد طريقة المعمول بالفستق الحلبي السوري على أصوله من قلب الشام من الطرق التي يتساءل عنها الكثير لما فيها من مميزات عدة، لذا سنقدم في موقع لحظات نيوز طريقة المعمول بالفستق الحلبي بالفستق والعجوة السوري بطعم رائع وشهي.

طريقة المعمول بالفستق الحلبي السوري

يتم تحضير المعمول بالفستق الحلبي السوري عن طريق استخدام المكونات الآتية:

مكونات المعمول

• كيلو طحين.
• نصف كيلو سمن.
• كوب ماء مثلج.
• كوب سكر.
• 5 ملاعق طعام قطر.

حشو المعمول

• نصف كيلو فستق حلبي.
• نصف كيلو عجوة.
• 5 ملاعق ماء زهر “اختياري”.
• 5 ملاعق كبار قطر.

مقادير القطر

• كوبين ماء.
• 4 كوب سكر.
• نصف عصير ليمونة.

يمكنك تحضير المعمول بالفستق الحلبي عن طريق عجن الطحين مع السمن جيداً ثم وضع الخليط بالثلاجة لمدة ساعتين لترتاح العجينة.

تحضير الحشوة

1. يتم خلط الفستق بالقليل من السمن وماء الزهر والقطر والقليل من السكر الناعم ثم يتم خلطهم معا جيدًا.
2. ثم يتم إذابة السكر والقطر بالماء المثلج ثم إضافتهم إلى عجينة الطحين والسمن ثم يتم التقليب قليلًا حتى تتشرب العجينة الماء ثم يعاد الخليط إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. بعد ذلك يتم فرد العجينة مع رشة من الطحين حتى يسهل الفرد.
4. يتم تشكيل أقراص المعمول وفردها ووضع الحشوة المناسبة من الفستق أو العجوة وتكويرها ووضعها بالقالب.
5. ثم يتم إدخال المعمول الفرن ويكون مسبق الإشعال بدرجة حرارة 250 حتى احمرار الوجه قليلاً.

طريقة المعمول بالدقيق والسميد

يتم عمل المعمول بالدقيق والسميد من خلال استخدام المكونات الآتية:

مكونات العجين

• 1/2 كيلو دقيق.
• 1/2 كيلو سميد ناعم جداً.
• 1/2 كيلو سمنة حيواني أو زبدة حيواني.
• 1/2 كوب سكر بودرة.
• 1 كوب قطر.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1/4 كوب ماء.

مكونات الحشو

• 1/2 كيلو عجوة.
• 1/2 كيلو جوز.
• ملعقة سمنة لكل نوع حشوة.
• 1/2 كوب قطر.

تحضير العجين

ويتم عمل المعمول بالدقيق والسميد عن طريق اتباع الخطوات التالية:

1. يتم خلط السميد و الدقيق ثم إضافة السمنة و السكر البودرة عليهم.
2. ثم يتم العجن حتى تتشكل عجينة ثم إغلاقها وتركها ترتاح لمدة ساعتين بالبراد.
3. بعد ذلك يتم وضع القطر فوقها و يتم إذابة الخميرة بالماء ثم إسكبها فوقها و يتم العجن برؤوس الأصابع حتى تتكون عجينة كريمية.
4. بعد ذلك تغطى العجينة و توضع بالبراد لمدة نصف ساعة.

لتحضير حشوة العجوة يتم عجن العجوة مع ملعقة سمنة و تشكيل كرات صغيرة و توضع جانباً.

لتحضير حشوة الجوز

1. يتم فرم الجوز خشناً بمحضرة الطعام ثم وضعه بطبق و يتم وضع السمنة و القطر ويتم التقليب حتى يختلطوا مع بعضهم.
2. يتم إشعال الفرن على درجة حرارة 250 درجة ثم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة و يتم وضع كيس بلاستيكي رقيق على القالب.
3. بعد ذلك يتم تشكيل أقراص المعمول بحيث يتم وضع كرة العجين ثم الضغط بالوسط و ثم وضع الحشوة المرغوبة ثم إغلاقها من الأعلى بجمع العجين على بعضه ثم ضغط قليلاً ليأخذ شكل القالب.
4. يتم إخراجه ووضعه على صينية الفرن ثم توضع بوسط الفرن.
5. يتم ترك الصينية بالفرن لمدة 7 أو 8 دقائق ثم يتم إخراجها ووضعها بطبق التقديم و تغلف جيداً إلى حين الاستخدام.

إن أكلات المطبخ السوري من أشهي الأكلات الوطن العربي وهو ينافس المطبخ التركي في كثير من الأكلات، وتعد حلويات المطبخ السور مشهور ويتساءل الكثير عن طريقتها فهي تتميز بالهشاشة والمذاق الذي لا يقام وتحتوي على الحشو المناسب والذي له مذاق رائع هو الآخر.