طريقة عمل المقلوبة باللحمة والأرز البسمتي على أصوله

 المقلوبة واحدة من اشهر الأكلات في العربية الأصيلة، كما انها منتشرة في كل البلاد العربية وبلاد الشام وفلسطين، حيث أن لها مذاق خاص ورائع، والآن عبر لحظات نيوز سنعرف معاً أبسط الطرق وأشهر الوصفات لعمل المقلوبة باللحمة و الأرز البسمتي وبعض الوصفات الأخرى للمقلوبة.

طريقة عمل المقلوبة باللحمة والأرز البسمتي

إليكم أبسط الوصفات مع مكونات متوفة في كل بيت لعمل المقلوبة باللحمة والأرز البسمتي:

المكونات

• 1 كيلو من لحم الغنم.
• ربع كيلو من اللحم المفروم.
• 3 أكواب من الأرز البسمتي.
• أي نوه من المكسرات، على حسب الرغبة.
• 4 حبات من الباذنجان.
• بصلة سليمة.
• ملح على حسب الرغبة.
• حبوب الهيل
• حبوب الفلفل الأسود.
• ورق الغار.
• معلقة كبيرة من السمن.
• زيت لقلي الباذنجان.

طريقة تحضير المقلوبة

1. نقوم بسلق اللحمة مع البهارات السليمة والبصلة، ووضع الملح بعد أن تنضج اللحمة.
2. نقوم بغسل وتقشير وتحمير الباذنجان، وفي وعاء عميق نضع الباذنجان ثم نضيف إليه القليل من مرق اللحمة ونتركه حتى يغلي قليلاً ثم نطفئ النار عليه.
3. نقوم بنقع الأرز لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ثم نضع نصف الكمية في طنجرة حتى ونضع فوقه الباذنجان ثم نضع باقي كمية الأرز.
4. نقوم بوضع 4 كاسات من مرق اللحم ومعلقة من السمن حتى ينضج تماماً، مع تحريكه من حين لآخر.
5. نقوم بوضع اللحم المفروم على النار حتي ينضج، ثم نضيف قطع اللحم مع الملح والفلفل الأسود ونقلبهم معاً على النار حتى تمام النضوج.
6. نقوم بسكب الأرز، فوقه نسكب اللحم، وعليهم بعض المكسرات.
7. فتصبح وصفة المقلوبة جاهزة للتقديم.

أسرع طريقة لعمل المقلوبة باللحمة والأرز

تعد المقلوبة من أكثر الأكلات ذات القيمة الغذائية العالية لاحتوائها على اللحم والأرز والباذنجان، فكل مكوناتها لذيذة ومفيدة جداً، سنعرض لكم أجمل الوصفات وأسهلهم:

المكونات

• 1 كيلو من اللحم المكعبات.
• 2 حبة من البابا المقطعة إلى شرائح.
• نصف كيلو من الأرز البسمتي.
• 2 ثمرة من الطماطم.
• فلفل أحمر شرائح.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• 2 بصلة مبشورة.
• 6 فصوص ثوم مهروسين.
• 5 حبات من الفلفل الأسود.
• 6 حبات من الهيل الحصى.
• نصف معلقة من الزعفران.
• معلقة كبيرة من الملح.
• 3 معالق كبيرة من زيت الذرة.
• معلقة صغيرة من الكركم.
• نصف معلقة من الفلفل الأسود الناعم.
• معلقة صغيرة من بهارات اللحم.

طريقة التحضير

1. في طنجرة على النار نقوم بسلق اللحمة على نار متوسطة، نضيف إلى ماء السلق بصلة الفلفل الأسود وحبات الهيل والقرفة، ثم نضيف الملح بعد أن تنضج اللحم.
2. نقوم بنقع الأرز البسمتي وطهيه مع إضافة الملح وحبة من الهيل ثم نتركه حتى ينضج.
3. نقوم بوضع طاسة أخرى على النار بها 3 معالق من الزيت نضع فيها البصل حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم نضع الثوم إلى البصل.
4. نضع اللحم المسلوق في هذه الطاسة على نار متوسطة مع التقليب المستمر لمدة لا تقل عن ال 5 دقائق، ثم نضيف بهارات اللحم والكركم و الفلفل الأسود الناعم.
5. بعد ذلك، نقوم بوضع اللحم في داخل الطنجرة العميقة ونضيف فوقها الباذنجان الشرائع وفوقهم شرائح البطاطا.
6. في الخطوة الأخيرة نضع 2 كوب من مرق اللحم فوقهم، ونرفعه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
7. بعدها تنضج جميع المكونات وتكون المقلوبة جاهزة للتقديم.

بعض النصائح لنجاح المقلوبة

• لنجاح المقلوبة، يجب أن نرش الباذنجان بالملح، لكي نتخلص من المذاق المر في الباذنجان.
• نستخدم أواني لمنع التصاق الطعام مثل الأواني التيفال.
• عدم إضافة بهارات الكاري إلى وصفة المقلوبة الكلاسيكية.
• عدم تحمير الباذنجان بشكل مبالغ فيه حتي لا يتغير لون وشكل الباذنجان.
• وضع المرقة حتي تغطي الأرز بحوال 3سم على الإقل من فوقه.
• تبديل البهارات السبعة بالبهار الحلو المطحون، يعطي للمقلوبة طعم رائع.
• من المهم ضبط البهارات الأساسية في المقلوبة مثل الهيل المطحون والفلفل الأسود المطحون للحصول على مذاق لا مثيل له.

في نهاية المقال فقد قدمنا لكم واحدة من اشهر الأكلات الشرقية الشهية ذات المذاق الرائع، فهي من أجمل الوصفات في الوطن العربي، بالإضافة إلى بعض النصائح لنجاح مقلوبة اللحم بالباذنجان ونتمنى لكم اكبر استفادة.