طريقة تمليح الفسيخ

يرغب العديد من الأشخاص في التعرف على طريقة تمليح الفسيخ تضمن لهم تناوله بنفس الطعم الذي يتذوقونه عند شرائه من الخارج، ولأن الفسيخ يعد من الأكلات التي يجب التعامل معها بحذر والتركيز على نوع وكمية المكونات المضافة أثناء تحضيره لكيلا يفسد السمك نقدم من خلال موقع لحظات نيوز طريقة عمل الفسيخ في المنزل.

طريقة تمليح الفسيخ

يعد الفسيخ من أكثر الوجبات التي يحبها بل يعشقها الكثير من الناس حيث يجدون في تناولها متعة لا يشعرون بها عند تناول أي وجبة أخرى، وعلى الرغم من أن هناك بعض المواسم التي يُقبل فيها الناس على تلك الوجبة إلا أنه يمكن تجهيزها وتحضيرها وتناولها في أي وقت وهذا ما سنقوم بعرضه تاليًا.

1- المكونات المطلوبة لتمليح الفسيخ

يظن بعض الأشخاص أن الفسيخ يتم تحضيره بالسمك فقط الذي يتم تخزينه دون أي إضافات وبكل تأكيد هذا أمر خاطئ تمامًا؛ إذ إن هناك بعض المكونات التي تساعد على إتمام عملية التمليح تلك وهي كما يلي:

• كوب من الملح الخشن.
• ملعقتان كبيرتان من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من الشطة.
• كيلو سمك بوري.

2- كيفية تمليح الفسيخ

بعد الاطلاع على المكونات اللازمة لكي يتم تمليح السمك البوري ومن ثم تحضير الفسيخ نتعرف في تلك الفقرة على خطوات التمليح وذلك عبر النقاط التالية:

1. يتم غسل السمك البوري بالماء الفاتر “ماء الصنبور” بشكل جيد دون إزالة الطبقة الخارجية أو فتح بطن السمكة.
2. بعد إتمام عملية الغسيل يتم نقل السمك على شاش نظيف أو طبقات من مناديل المطبخ حتى يتم تجفيفها، وفي تلك الخطوة يتم تجفيف منطقة الخياشيم بواسطة المناديل ثم وضع السمكة بوضع مائل ويفضل أن تكون على رأسها حتى يتم التخلص من كل الماء الموجود فيها.
3. بعد التأكد من أن السمك قد جفّ تمامًا وذلك من الملمس الخارجي يتم إضافة خلطة التمليح وهي؛ الملح، الشطة والكركم والتي يتم وضعها في كلٍ من الفم والخياشيم ثم وضع باقي الخليط على جسم السمكة الخارجي.
4. يتم وضع كل سمكة في كيس نايلون موضوع فيه كمية من الملح؛ حيث يتم الضغط المُحكم أثناء لفّ الكيس لإخراج أي هواء موجود بالداخل.
5. بعد وضع كل السمك داخل الأكياس يتم ربط كل كيس بشريط لإحكام الغلق.
6. يتم وضع السمك في مكان ذي حرارة متوسطة ومظلم مع ضرورة التقليب كل يومين للتأكد من توزيع الملح بصورة جيدة.
7. بعد مرور 12 – 15 يومًا في فصل الصيف يتم فتح الأكياس وإخراج السمك ثم غسله بالماء جيدًا لإزالة خلطة التمليح.
8. ثم فتح بطن السمك حتى يتم تنظيفه وإخراج أحشائه.
9. يتم تقديم الفسيخ بعد إضافة الليمون وبعض الزيت، كما يُقدم معه البصل الأخضر أو الأحمر والبطاطس المقلية حسب الرغبة.

 عند اتباع طريقة تمليح الفسيخ يجب التأكد من وضع البهارات التي تُستخدم في التمليح بالكمية المذكورة، بالإضافة إلى أهمية التخزين بطريقة سليمة بعيدًا عن أي منفذ لدخول الهواء؛ وذلك حتى لا يتعرض السمك لأي نوع من أنواع الفساد أو التعفن.