ما هو نظام الهاسب وأبرز المعلومات عنه

4 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

يطرح الكثيرون سؤالًا يعنوان ما هو نظام الهاسب وأبرز المعلومات عنه وهو من الأسئلة المهمة التي يجب الإجابة عليها لما تتضمنه من قيمة ومحتوى توعوي ضروري معرفته، حيث إنه من أنظمة السلامة والأمان المعروفة عالميًا ولها العديد من المبادئ أو القواعد التي سنتعرف إليها في مقالنا اليوم، ومن خلال موقعنا لحظات نيوز سنذكر أهم تفاصيل ومعلومات نظام الهاسب.

ما هو نظام الهاسب وأبرز المعلومات عنه

نظام الهاسب والذي يُرمز له بالإنجليزية HACCP هو نظام من أنظمة تحليل أخطار التلوث ونقاط التحكم الحرجة، ويشيع استخدامه أكثر في عمليات إنتاج الأغذية للتعرف على مواضع الخطر أثناء عملية التصنيع أو الإنتاج بواسطة الكثير من المراقبة المستمرة على العملية من بدايتها لنهايتها ويتخلل ذلك تحكم في كافة خطوات الإنتاج وصولًا إلى المنتج النهائي، وقدرته على ضمان سلامة المنتج هي صميم أهميته.

بجانب ما سبق فإن النظام يشمل أيضًا وضع قوانين صارمة تمنع حدوث أي مشكلات أو أخطار، حيث إن الأولوية في ذلك النظام هي ضمان سلامة الغذاء الخاضع للإنتاج وخلوه من أي ملوثات سواء كانت ميكروبولوجية وكيميائية وفيزيائية لخدمة الهدف الأكبر والأسمى وهو حماية صحة الإنسان، يجدر الذكر أن أول استخدام لذلك النظام كان في شركة بيلسري في الستينات وكان بهدف إنتاج طعام أكثر أمانًا.

ما هي أسس نظام الهاسب

نظام الهاسب

بعد أن تعرفنا على نظام هاسب سيكون من الجيد التعرف على أهم الأسس الخاصة التي يقوم عليها ذلك النظام للتمكن من تحقيق الأهداف المطلوب تحقيقها، ومن أهم تلك الأسس ما يلي:

أول الأسس هي التعرف على الأخطار المحتملة، وذلك لجمع المعلومات عن مصادر الأخطار الميكروبولوجية والفيزيائية والكيميائية وأيضًا المواد المحظور تناولها.
ثاني الأسس هي تقييم المخاطر وهنا يجب أن يكون فريق العمل على علم ودراية بالمنتجات التي سيتم إنتاجها وتطبيق نظام الهاسب عليها، وكذلك التعرف الجيد على عملية التصنيع، ويكون ذلك بالعديد من الطرق والتي منها الاطلاع على سجلات الشكاوى من المستهلكين وغيرها.
تحديد نقاط التحكم الحرجة وعدد تلك النقاط وذلك يكون بعد التعرف على المخاطر وتقييمها، وذلك الأساس يهدف لإزالة أو تخفيض المخاطر للمستوى المقبول.
اتخاذ القرار وذلك يكون بعد الإجابة عن مجموعة من الأسئلة التي يوجهها الفريق فيما بينهم لمناقشتها، وخلاصتها أنها تُحدد ما أنسب قرار يمكن اتخاذه لصالح العمل وتحقيق الهدف المطلوب.
اعتماد الحدود الحرجة لكل نقطة تحكم حرجة، وهنا يتم وضع الأسس العلمية في طريقة التحكم بالأخطاء والحدود الحرجة، ومن خلالها يتم توضيح إن كانت نقاط التحكم الحرجة تحت السيطرة أم لا.
تكوين نظام رصد وقياس لكل نقطة تحكم حرجة، وهنا يتم تجميع ملاحظات بناء على قياسات ومراقبات متتالية.
تحديد الإجراءات التصحيحية لعلاج الأخطاء والانحرافات عن نقاط المراقبة الحرجة.
تحديد إجراءات التحقق للتأكد من فعالية النظام.
عمل نظام لحفظ السجلات وتوثيقها.

ما فوائد تطبيق نظام هاسب؟

بعد أن تعرفنا على أسس نظام الهاسب بشيء من الاختصار سيكون من الجيد التعرف على أهم الفوائد التي يمكن الحصول عليها من تطبيق ذلك النظام، وتتمثل الفوائد تلك فيما يلي:

تعزيز ثقة المستهلك في المنتج.
الحد من تلوث الأغذية.
تخفيض التكاليف والنفقات المستخدمة لعلاج أمراض الغذاء.
تقوية وتعزيز التجارة العالمية.
توجيه وإدارة الموارد في الجزء الأكثر حساسية وحرجًا في عملية الإنتاج الغذائي.
تنقل الشركة من مستوى إلى مستوى آخر تمامًا، حيث تساعدها على الالتحاق ببرامج جودة عالمية.

ما هو نظام الهاسب وأبرز المعلومات عنه من الأسئلة التي فتحت مجالًا للنقاش والحديث عن موضوع من أهم الموضوعات التي يمكن أن نتحدث فيها ولها قيمة توعوية بأهمية جودة الأغذية بما يساعد في الحفاظ على صحة الإنسان.