قائمة أشهر أطباق المائدة المغربية في رمضان وطريقة التحضير

4 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

تهتم الأسر خلال شهر رمضان المبارك بتوفير وتقديم العديد من الأطباق الأساسية على المائدة خلال شهر رمضان المبارك، بالإضافة إلى البحث عن أطباق جديدة ومميزة من أجل التنوع مع الأسرة وجعل المائدة مميزة بوجود وجبات متنوعة من جميع البلاد العربية، ومن خلال موقع لحظات نيوز نقوم بعرض قائمة من أشهى أطباق المائدة المغربية خلال شهر رمضان، وتوضيح طريقة تحضيرها.

أطباق المائدة المغربية خلال شهر رمضان المبارك

قائمة أشهر أطباق المائدة المغربية

تتواجد العديد من الأطباق المميزة والاستثنائية خلال شهر رمضان المبارك على المائدة المغربية، حيث تتنوع الأطباق التي يتم تقديمها بالإضافة إلى كونها اطباق حضارية ولها علاقة قوية بالثقافة المغربية، حيث أن المغرب من الدول القديمة التي شاهدت العديد الحضارات والثقافات.

أقرأ أيضًا: كيفية تحضير البان كيك بالخطوات والمقادير

وصفة الحريرة المغربية

وهي من أهم الوصفات التي تهتم الأسر المغربية بتحضيرها خلال شهر رمضان المبارك، لما يمزها من قوام مميزة ورائحة ومزاق رائعين، ويمكن تحضير الحريرة بسهولة من خلال اتباع الخطوات التالية:

1- مكونات الحريرة المغربية

نصف كوب من العدس المسلوق والمصفى من الماء.
ربع كوب من الشعرية.
ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس الناعم.
ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
حبة واحدة من الطماطم مفرومة.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
كوب من الحمص المعلب أو المسلوق.
ربع كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة.
لتر ونصف من الماء.
مكعب واحد من مرقة الدجاج.
ربع ملعقة من الزعفران المطحون.
ربع ملعقة من الكمون المطحون.
ملعقة زيت نباتي كبيرة.

أقرأ أيضًا: أحلى مقبلات على سفرة رمضان.. خطوات تحضير حشوات سمبوسة متنوعة لإفطار رمضان

2– خطوات تحضير الحريرة المغربية بسهولة

سنحتاج إلى قدر غير قابل للالتصاق سنقوم بوضع الزيت فيه على نار متوسطة، ثم نقوم بوضع اللحم ونقوم بتقليبه بطريقة جيدة حتى يتحمر اللحم جيدًا، وبعد قليل يتم إضافة البقدونس والكزبرة.
يعد تقليب اللحم مع البقدونس والكزبرة سيتم إضافة الزعفران والطماطم، ويتم تقليبهم جيدًا، ثم نقوم بإضافة ملعقة صلصة الطماطم، ونقوم بتقليب المكونات في القدر جيدًا، ثم نضيف لهم الماء ونقلبهم ونتركهم على نار هادئة لفترة بين عشر دقائق إلى عشر دقائق.
عندما نتأكد من نضج اللحم نقوم بإضافة الشعيرية بالعدس ونقلبهم، ثم نضيف مكعب المرق المكون مع إضافة الحمص، ويتم تقليب الحريرة جيدًا ونغطي القدر ونتركه خمسة عشر دقيقة، ثم يتم تقديمها ساخنة.

أقرأ أيضًا: سهلة وخفيفة ومغذية.. طريقة تحضير الكوسة بالبشاميل بخطوات سهلة لإفطار رمضان

طاجن اللحم بالبرقوق المجفف على الطريقة المغربية

وهي واحدة من أشهر وأفضل الوصفات المغربية التي يتم إعدادها في العزائم والمناسبات، ويمكن تقديمها بطريقة سهلة من خلال اتباع الخطوات التالية:

1- مكونات تحضير طاجن اللحم بالبرقوق المجفف

كيلو من اللحم المقطع مكعبات.
حبة من البصل متوسطة الحجم.
فص من الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
ملعقتان صغيرتان من الكمون.
كوبان من مرقة اللحم.
ملعقة كبيرة من العسل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
حبتان من الجزر المبشور.
ربع كيلو من البرقوق المجفف.
لوز محمص أو مكسرات محمصة للتزيين.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.

2- خطوات تحضير طاجن اللحم بالبرقوق

في قدر غويط سنقوم بوضع الزيت على نار هادئة، يضاف إليها اللحم ويتم تقليبهم حتى يتم تحمير اللحم وتتحول إلى اللون الذهبي، نقوم بفرم البصل في الكبة ثم يضاف إلى اللحم على النار ويتم تقليبهم.
بعد أن يتحول البصل إلى اللون الذهبي نقوم بإضافة الكمون والقرفة والكزبرة وجوزة الطيب، ويتم تقليب جميع المكونات على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
في مقلاة يتم وضع الثوم بعد بشره جيدًا وتقليبه حتى يتحمص، قم يضاف إل الثوم كوبين من مرقة اللحم ويتم تقليبهم ثم تركهم على نار هادئة.
يتم وضع الثوم والمرقة على اللحم ويضاف لهم ملعقة كبيرة من العسل الأسود، يوضع الملح والفلفل حسب الرغبة ويتم تقليب المكونات من أجل تجانسها، ثم يضاف لهم الجزر وجزء من البرقوق دون تقليب، ويوضع القدر على نار هادئة ويتم تغطيه بغطاء محكم الإغلاق.
يتم وضع باقي البرقوق في قدر على نار هادئة من أجل طاهيه، ويتم إضافة ماء وسكر وملعقة من الزبدة والقرفة، وتترك المكونات على نار هادئة حتى تتجانس جيدًا.
بعد التأكد من نضج اللحم يتم وضعها في طاجن التقديم وتتزين البرقوق و اللوز المحمص، ويتم تقديم صلصة البرقوق التي تم إعدادها بجانب الطبق الرئيسي.

تتميز جميع الأطباق العربية بالاهتمام بالتوابل من أجل تقديم أفضل طعم ورائحة للطعم، حيث أن سر المطبخ العربي في جميع الدول العربية هي التوابل، وتختلف درجات استخدام واهتمام كل مطبخ عن غيره بالتوابل، مما يجعلها اللغة الأساسية للتعريف عن الطبق الذي يتم تقديمه.