معمول بالسميد على الطريقة السورية الأصلية مع المكونات وطريقة التحضير

4 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

معمول بالسميد على الطريقة السورية الأصلية

تشتهر دول الوطن العربي بالأكلات الشعبية، والحلويات الشرقية وتشتهر سوريا، وبلاد الشام بالأخص بصنع المعمول، ويمكن تحضير المعمول بالسميد، أو الطحين، أو كليهما، ويعتمد السميد على الطريقة السورية في صنعة على بعض من المكونات اللازم توافرها، ومن خلال موقع لحظات نيوز سنتعرف على طريقة عمل المعمول بالسميد على الطريقة السورية، وكذلك المكونات اللازمة للتحضير، وطريقة التحضير.

مكوّنات المعمول بالسميد على الطريقة السورية

5 أكواب من دقيق السميد الناعم.
كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
نصف كيلو من السمن الأصفر بدرجة حرارة الغرفة.
ملعقة صغيرة من المحلب “الهيل المطحون”.
ثلث كوب من الحليب البودرة.
كوب ونصف من ماء الورد.
ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
رشة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
كوب ونصف من السكر.
ملعقتين كبيرتين من شراب السكر “القطر” الثقيل البارد.

طريقة تحضير معمول بالسميد على الطريقة السورية

معمول بالسميد على الطريقة السورية الأصلية

يتم وضع السميد في وعاء، ويتم سكب السمن فوقه ويخلط كل من المكونين معًا جيدًا، ويتم فركهم معًا جيدًا باستخدام اليد، أو باستخدام ملعقة كبيرة، ثم يترك الخليط ليهدأ لمدة لا تقل عن ليلة كاملة، ويتم فركة من وقت لآخر.
في اليوم التالي يتم اضافة كوبان من الدقيق الأبيض، وثلث كوب من الحليب الناشف، وكوب من القطر المحضر مسبقًا، وكوب من ماء الورد، وملعقتان صغيرتان من الفانيليا، والبيكنج بودر، ورشة ملح، مع استمرار الخلط المستمر، والتقليب من الأعلى إلى الأسفل، حتى تمام الوصول إلى خليط ناعم متجانس، مع تجنب العجن بشكل كامل، ويتم العجن باستخدام أطراف الأصابع فقط.
يتم تقسيم العجينة إلى قطع صغيرة، وتشكيلها على هيئة كرات صغيرة، ويتم صنع حفرة صغيرة في وسطها، ويتم أخذ معيار ملعقة صغيرة من الحشوة التي تم تحضيرها سابقًا، وغلقها بحرص حتى لا تتفتت العجينة.
يتم ترتيب المعمولة بعد حشوها في صينية مدهونة بالسمن حتى يمنع التصاق المعمولة، مع ترك مسافة صغيرة بينهم.
تدخل الصينية إلى الفرن الذي تم تسخينه بشكل مسبق لمدة عشر دقائق، وبعد النضج يترك ليهدأ، ويتم رش السكر المطحون علية للتزيين، ويتم تقديمه.

مكوّنات حشوة المعمول على الطريقة السورية

ربع كيلو من معجون العجوة.
ثلاث أكواب من المكسرات المطحونة، عين الجمل، أو الفستق المجروش.
ملعقة صغيرة من المحلب “الهيل المطحون”.
ملعقة كبيرة من السمن.
ملعقتان من ماء الورد.
ثلث كوب من القطر.

طريقة تحضير حشوة المعمول على الطريقة السورية

لتحضير حشوة المعمولة بالطريقة السورية يتم وضع المكسرات معًا في المطحنة، مع إضافة ملعقتين كبيرتين من السمن، و ربع كيلو من العجوة، وملعقة صغيرة من المحلب، وثلث كوب من القطر المحضر سابقًا، وملعقتين كبيرتين من ماء الورد، ويستمر الخلط باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس.

إلى هنا نكون قد وصلنا إلى ختام موضوعنا اليوم بعد أن قمنا بعرض طريقة عمل المعمول بالسميد على الطريقة السورية الأصلية، مع ذكر مكوناتها، ومكونات الحشوة لصنع المعمول، وطريقة تحضير المعمول بأبسط وأسهل الطرق الأصلية لعمله.