طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي في الفرن أحلى من المحلات

5 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

إن طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي في الفرن من ألذ وأطيب الطرق التي يمكنك تجربتها، والفطير الفلاحي من الأكلات المصرية الأصيلة، وبالرغم من وجود العديد من المحلات التي يمكنك الشراء منها الفطير، إلا أنه لا يوجد أطيب من الفطير الفلاحي المنزلي، ومن خلال موقع لحظات نيوز سنتعرف على طريقة إعداد الفطير المشلتت بالطريقة الفلاحي الأصلية.

طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي في الفرن

طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي في الفرن أحلى من المحلات

إن طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي في الفرن من أنجح الطرق التي يمكنك تجربتها، وهي لذيذة وشهية، وموفرة عن شراء الفطير الجاهز، وسنتعرف على المكونات وطريقة التحضير فيما يلي:

1- المكونات

كيلو من دقيق المخبوزات.
من 500 إلى 550 ملل من الماء حسب حاجة الدقيق.
100 جرام من السكر.
10 جرام من الملح.
من 300 إلى 500 جرام من الزبد حسب الرغبة في دسامة الفطير.

2- طريقة التحضير

في وعاء اخلطي كل من الدقيق، والملح والسكر، قلبي المكونات الجافة جيدًا.
أضيفي الماء تدريجيًا وأعجني العجين جيدًا لمدة ربع ساعة على الأقل حتى تصبح العجينة مطاطية.
اتركي العجين حتى يرتاح لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك افردي العجين على هيئة مستطيل واجعلي السمك رقيق.
افردي 250 جرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة على العجين، ومن قم لفي العجين على هيئة رول.
قسمي الرول إلى عدد القطع الفطير التي ترغبين فيها وفقًا لحجم الفطيرة.
يمكنك تقسيمها 5 قطع لعمل 5 فطيرات ذو حجم وسط.
نأخذ كل مستطيل ونفرده بالغرض وندهنه بالزبدة، ثم نغلقه على شكل ظرف.
نغلق الطرف على شكل كرة ونتركها جانبًا حتى ترتاح.
نكرر الخطوات السابقة في 4 قطع العجين المتبقية.
ندهن صينية الخبز بالزبدة، ثم نضع كرة العجين في وسط الصينية، ونضغط عليها برفق براحة الكف
ندهن القليل من الزيت على وجه العجين لتسهيل عملية الفرد.
ندهن وش العجين بالقشطة والزبدة.
ندخل الصينية في فرن مسخن مبقًا من الأسفل فقط، وعندما تتحمر من الأسفل، نشغل الشواية ونتركها تتحمر بسرعة من أعلى.
نخرج الصينية من الفرن ونغطيها بقماش حتى تظل طرية، نكرر الخطوات السابقة مع كل الفطائر، وبألف هنا.

طريقة الفطير المشلتت بدون فرن

بعد أن تعرفنا على طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي في الفرن يجدر بنا الإشارة إلى أنه عدم وجود فرن لا يشكل عائق لعمل الفطير المشلتت، حيث يمكن تحضير الفطير المشلتت الفلاحي المصري في الطاسة، وذلك من خلال استخدام مكونات واتباع خطوات بسيطة لضمان نجاح الوصفة:

1- المكونات

520 جرام من الدقيق، ما يعادل ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
28 جراب من الزيت، ما يعادل ربع كوب.
300 مل من الماء، ما يعادل كوب وربع.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
210 جرام من الزبدة، وهو ما يعادل كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.

2- طريقة التحضير

في وعاء نضع كل من الدقيق، والملح، والزيت، ونقلب المكونات ونضيف الماء بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يصبح العجين مطاطي.
نرش على سطح مستوي القليل من الدقيق، ثم نخرج العجينة ونبدأ نعجن باليد لمدة دقيقتين.
نغطي العجين ونتركها لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
نرش دقيق مرة أخرى على السطح ثم نبدأ بفرد العجين بالنشابة على هيئة مستطيل ونفرده حتى تكون العجينة رقيقة قدر الإمكان.
نضع كوب من الزبدة الطرية على العجينة ونبدأ نفردها على السطح كله، ثم نبرم العجين رول.
نقوم بتقسيم العجين إلى عدد من القطع المتساوية وفقًا لعدد الفطير المطلوب، يمكن تقسيم 6 قطع للحصول على 6 فطائر حجم وسط، أو 4 لحجم كبيرة.
ندهن كل قطعة من العجين بالزيت من كل الجوانب، ومن ثم ندخلها البراد لمدة ربع ساعة.
نخرج العجين من الثلاجة ونبدأ نفرد كل قطعة بالنشابة ونطبقها بغرض تكوين طبقات، ثم نقفلها ونقلبها.
نكرر تلك الخطوات في كافة القطع المتبقية.
نحضر كل كرة من العجين وندهن سطحها بالزيت ونبدأ نضغط عليها برفق.
نرفع طاسة على نار هادئة بها القليل من الزيت، ونضع الفطيرة ونتركها لمدة 4 دقائق حتى تأخذ لون من الأسفل.
نقلب الفطيرة على الوجه الآخر حتى تستوي تمامًا، ومدة السواء تعتمد على درجة الحرارة.
نكرر كافة الخطوات السابقة لحين الانتهاء من كمية الفطير.

إن الفطير المشلتت الفلاحي من ألذ وأطيب أنواع الفطير الذي يمكن أن تتناوله، وهو يقدم مع القشطة وعسل النحل، والعسل الأسود والطحينة، والجبنة القديمة (المش)، والفول والبيض، والفطير الناجح يكون مورق وطري وطعمه طيب لذيذ.