طريقة عجينة المعمول بالطحين السوري

4 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

نعرض لكم الآن طريقة عجينة المعمول بالطحين السوري، المعمول من الأكلات التي يشتهر بها الشرق الأوسط بصورة كبيرة، وهو من الأكلات السهلة التي يمكن لأي أحد القيام بها ولا تحتاج إلى الكثير من المكونات المكلفة، من خلال موقع لحظات نيوز نوفر لكم كل تفاصيل عمل أجمل معمول لتقديمه لعائلتك وضيوفك.

مكونات المعمول

يحتاج عمل المعمول إلى بعض المكونات السهلة والمتوفرة التي يمكن الحصول عليها من أي مكان وهي:

دقيق.
حليب.
سكر.
ماء ورد.
ماء الزهر.
محلب.

مقادير عمل المعمول

لعجن المعمول وإخراج أحسن جودة منه يجب أن تضع المقادير المضبوطة وعد التغيير فيها، وهي:

نحتاج خمسة أكواب من الدقيق متعدد الاستخدام.
1 كوب ونصف سمن.
4 ملاعق كبيرة من السكر.
2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
6 ملاعق كبيرة من الحليب.
نصف ملعقة صغيرة من المحلب.

مكونات الحشوة

طريقة عجينة المعمول بالطحين السوري

يحتاج المعمول إلى الحشوة التي تعطيه المذاق الخاص، والتي تميز المعمول الشرقي عن أي معمول آخر:

نحتاج إلى نصف كيلو من العجوة المطحونة.
نحتاج ملعقة كبيرة من السمن.
ونحتاج ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
ملعقة كبيرة من ماء المورد.

طريقة عمل المعمول

يجب القيام بخطوات عمل المعمول بصورة صحيحة ليخرج المعمول على أكمل وجه والطريقة هي:

تذويب السمن من أول الخطوات التي يجب القيام بها فيوضع كوب السمن على النار، ثم تقوم بإضافة السكر لكمية السمن كلها، ويتم التقليب الجيد حتى الذوبان.
بعد تذويب السمن بشكل كامل تقوم بإضافة السمن للدقيق وقم بتقليبه بيديك حتى يتم تشرب الدقيق لكمية السمن كلها، وبعد التشرب قم بتغطية العجينة واتركها في البراد لمدة 30 دقيقة لتستريح.
بعد مرور الثلاثون دقيقة نقوم بإخراجها من الثلاجة ونضيف لها ماء الورد، وماء الزهر، والحليب، ونعجن كل تلك المكونات معًا حتى تتشكل لدينا عجينة لزجة ولينة، وتترك لمدة ثلاثون دقيقة أخرى في حرارة الغرفة العادية.
اثناء ترك العجينة تستريح مرة أخرى نقوم بتحضير الحشوة، فنقوم بوضع التمر في إيناء ونضع عليه كل التوابل، ونقوم بعجنها على شكل كرات صغيرة.
بعد مرور الثلاثين دقيقة، وتجهيز الحشوة نقوم بتحضير المعمول فتقطع العجينة بطريقة مستوية، ونقوم بحشيها بكرات التمر التي قمنا بعملها، ونضعها في راحة اليد ونقوم بتكويرها، أو يتم تشكيلها بالقالب.
آخر خطوة يتم وضع المعمول في الصينية، ثم نضعه في الفرن الذي يكون مسخن بشكل مسبق، ونتركه في الفرن لمدة تتراوح ما بين خمسة عشر إلى عشرين دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي، وبعد إخراجه يمكنك رش عليه بعض السكر المطحون.

وإلى هنا نكون وصلنا إلى نهاية المقال، ونكون ذكرنا لكم كل المعلومات التي تخص عمل المعمول، ومكوناته التي يحتاجها وطرق التحضير، أتمنى أن يكون المقال قد نال إعجابكم وحصلتم على كل المعلومات التي تريدونها.